خطری که بوی بد ندارد
به گزارش سرشیر، حتما تا حالا شنیده اید که اسفنج آشپزخانه یکی از آلوده ترین وسایل خانه است. اما شاید ندانید که این آلودگی چقدر می تواند جدی باشد و این که ظاهر و بوی اسفنج، هیچ نشانه ای از خطرناک بودنش به همراه ندارد.
به گزارش سرشیر به نقل از خبر آنلاین، به نقل از زومیت، پژوهشی جدید نشان داده است که باکتری های بیماری زا به طرز شگفت آوری در اسفنج ها دوام می آورند و حتی بعد از خشک شدن هم زنده می مانند. این یعنی وسیله ای که برای تمیزکردن ظروفتان استفاده می کنید، ممکنست خودش منبع اصلی آلودگی باشد.
محققان آلمانی خطر سه نوع باکتری را که به طور معمول سبب مسمومیت های غذایی شدید می شوند، روی اسفنج ها بررسی کردند: اشریشیا کلی (عامل اسهال خونی)، سالمونلا (عامل مسمومیت غذایی حاد) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل عفونت های پوستی و مسمومیت غذایی).
نتایج نگران کننده بود. به نوشته آی اف ال ساینس، این باکتری ها حتی با تعداد خیلی کم، روی اسفنج آغاز به تکثیر کردند و جمعیت های پایداری تشکیل دادند که حداقل تا ۱۴ روز دوام آوردند. نکته ی وحشتناک تر این که خشک شدن اسفنج هم مانعی برای بقای آنها نبود. این باکتری ها توانستند حتی بعد از خشک شدن کامل اسفنج هم زنده بمانند و باردیگر فعال شوند.
اسفنج آشپزخانه به علت سطح متخلخل و رطوبت دائمی، محیطی ایده آل برای رشد باکتری های بیماری زا است
آیا این حجم از باکتری حتما شما را بیمار می کند؟ پاسخ ساده نیست، اما محققان می گویند برای گروههای صدمه پذیر، خطر بسیار بالاست. خانواده هایی که کودک خردسال، فرد مسن یا کسی با سیستم ایمنی ضعیف دارند، باید بیشتر نگران باشند.
دکتر آندریاس هنزل، رئیس بخش ارزیابی خطر مؤسسه فدرال آلمان دراین باره می گوید: «تعداد قابل توجهی از عفونت های ناشی از غذا در خانه های شخصی رخ می دهد و این عفونت ها همیشه به یکی دو روز ناراحتی ختم نمی شوند. سالمندان، کودکان و افراد دارای بیماری های زمینه ای ممکنست عوارض بسیار شدیدتری را تجربه کنند.»
اسفنج ها به علت خصوصیت های فیزیکیشان، محیطی ایده آل برای رشد باکتری ها هستند:
سطح متخلخل: حفره های کوچک اسفنج، پناهگاه های امنی برای باکتری ها به وجود می آورد که از دسترس شوینده ها دور می مانند. رطوبت دائمی: اسفنج ها مدت طولانی مرطوب می مانند و این رطوبت، بهترین شرایط را برای تکثیر میکروب ها فراهم می آورد. بقایای غذا: ذرات ریز غذا که در اسفنج گیر می کنند، منبع تغذیه ی غنی برای باکتری ها هستند. شاید فکر کنید اگر اسفنج بوی بدی ندهد یا کثیف به نظر نرسد، پس تمیز است. اما پژوهش نشان میدهد حتی وقتی اسفنج ها بشدت آلوده بودند، نه بوی نامطبوعی داشتند و نه ظاهرشان تغییر کرده بود. به همین دلیل، دانشمندان تاکید می کنند که تصمیم گیری برای تعویض اسفنج برپایه بو یا ظاهر، اشتباهی بزرگ است.
نگرانی بزرگ دیگر، انتقال باکتری ها از اسفنج به سطوح دیگر است. وقتی با یک اسفنج آلوده، بشقاب، لیوان یا تخته ی خردکن را تمیز می کنید، باکتری ها به آسانی به آن سطوح هدایت می شوند و می توانند بعداً وارد غذای شما شوند. این یعنی اسفنج آلوده، مثل ناقل خاموش، آلودگی را به تمام آشپزخانه پخش می کند.
دانشمندان پیشنهاد نمی دهند اسفنج ها را یک باره کنار بگذارید، اما تاکید می کنند که باید روش استفاده از آنها را تغییر دهید:
۱. تعویض منظم برپایه زمان، نه بو: به جای این که منتظر بوی بد یا تغییر رنگ اسفنج باشید، یک برنامه ی منظم برای تعویض آن داشته باشید. پیشنهاد می شود حداقل هر هفته یک مرتبه اسفنج را عوض کنید.
۲. ضدعفونی با حرارت: اگر نمی خواهید اسفنج را دور بیندازید، آنرا به مدت حداقل دو دقیقه در آب با دمای بالای ۷۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید. این کار بیشتر باکتری ها را از بین می برد. اما توجه داشته باشید این شیوه هم نمی تواند تمام باکتری ها را نابود کند و تعویض منظم همچنان بهترین راه است.
باکتری ها حتی با تعداد خیلی کم روی اسفنج، می توانند جمعیت های پایداری تشکیل دهند که حداقل ۱۴ روز دوام می آورند
۳. قانونی ساده برای موارد خاص: اگر از اسفنج برای تمیز کردن سطوحی که با گوشت خام، مرغ یا ماهی تماس داشته اند استفاده کردید، بلا فاصله آنرا دور بیندازید. این سطوح بیشترین خطر آلودگی را دارند و اسفنجی که آنها را تمیز می کند، بشدت آلوده می شود.
۴. ظروف را به مدت طولانی در سینک خیس نکنید: سینک آشپزخانه و شیر آب از آلوده ترین نقاط خانه هستند. خیس کردن طولانی مدت ظروف در سینک، مانند ایجاد یک آبگوشت باکتریایی برای بشقاب ها و قابلمه هاست. دست از این کار بردارید.
منبع: kaymak.ir
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب